Nu het buiten weer kouder wordt, de wind kil en guur,

is er niets lekkerders dan een hartverwarmende kom pompoensoep.

Deze soep verwarmt je ziel, en bevat ook nog eens veel vezels waardoor

je en lang verzadigt gevoel hebt.

Wat heb je nodig:

1 flespompoen

2 uien

2 tenen knoflook

2 blokjes groente bouillon

1 peen

1 kleine aardappel

1 zoete appel

1,5 eetlepel kerrie poeder

1 liter water

250 ml kookroom light

staafmixer/blender

Hoe maak je het:

Schil de pompoen, de peen, de aardappel. Verwijder de zaadlijsten uit de pompoen. Snijd hierna alles in grove stukken van circa 2 cm.

Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd deze in grove stukken.

Snipper de ui, en hak de knoflook fijn.

Neem een flinke pan en doe hier wat olijfolie in , fruit de ui en de knoflook hierin in aan, doe de flespompoen, de, appel en de peen hierbij en bak dit nog een beetje door samen met het kerriepoeder.

Voeg 1 liter water toe samen met de blokjes bouillon, samen met de aardappel laat dit even ongeveer 15 minuten even goed doorkoken.

Haal de pan van het vuur, neem de staafmixer en pureer tot de soep mooi egaal is,

voeg je kookroom toe, zet je pan weer op het vuur en breng de soep langzaam aan de kook. laat het even zachtjes door pruttelen.

Doe de soep in een grote kom of mok, en enjoy de warmte ervan.

Je kunt de soep natuurlijk delen met je geliefde, warm in een thermosfles mee nemen tijdens een herfst wandeling  of wat je over hebt lekker invriezen voor een volgende keer.

heb je dit receptje gemaakt, laat ons dan weten, tag ons op:

facebook: @fithealthyfabulousnl

en/of 

 insta: @fithealthyfabulous