Deze snijbonen schotel is hier in huis zeker een van de blijvertjes.

Al een aantal jaar maak ik dit gerecht, als ik iets snels simpels en toch iets gezonds op tafel wil zetten voor het gezin.

Wat heb je nodig:

200 gram snijbonen ( ik koop ze vaak al gesneden)

2 grote tomaten

1 courgette

1 grote ui of 2 kleine uien

1/2 bakje kastanje champignons

150 gram zilvervlies rijst

500 gram kippendij

50 gram geraspte 30+ kaas

peper, zout eventueel knoflookpoeder.

Hoe maak je het:

Was de groenten, ook de snijbonen en laat deze uit lekken.

Snipper de ui, snij vervolgens de courgette, de tomaten en de champignons in blokjes.

Snij vervolgens de kippendijen in kleine stukjes.

Ik doe dit zelf altijd als laatste i.v.m. de salmonella.

Kook je rijst zoals op je verpakking staat.

Doe wat boter in een grote hapjespan, en bak vervolgens de kip hierin, doe wat zout en peper naar smaak erbij, als je kip begint te kleuren voeg je de uien toe. Zet je warmte op middelhoog.

Bak dit even goed tot ze doorzichtig beginnen te worden, voeg vervolgens de rest van je groenten erbij.

Roerbak dit tot je groenten gaar zijn, ik hou zelf van een bite in mijn groenten, wil je ze wat zachter hebben dan bak je ze wat langer door .

Ondertussen giet je de rijst goed af, als deze goed is uitgelekt, doe je het bij de kip en groenten.

Roer dit even lekker door elkaar heen, zodat de rijst nog een beetje mee bakt.

Op het allerlaatste doe je de kaas erbij.

en je bent klaar om te smullen.

Enjoy !!!



heb je dit receptje gemaakt, laat ons dan weten, tag ons op:

facebook: @fithealthyfabulousnl

en/of 

 insta: @fithealthyfabulous