Wat is een Poké Bowl?

nou dat is zeker een van onze favo gerechtjes!!!

Een poké bowl (oorspronkelijke spelling "poke bowl", [poʊˈkeɪ bol] is een Hawaiiaans gerecht dat oorsprong vindt in de Japanse keuken. "Poke" betekent ruwweg "diagonaal in stukjes gesneden" en staat voor de in blokjes gesneden rauwe vis, die samen met rijst, dressing en groenten.

Ondertussen zijn deze kleurrijke en gezonde bowls natuurlijk ook verkrijgbaar in veganistische of vegetarische versies. Hieronder 1 van onze favorietjes.

je kunt met een pokebowl natuurlijk zo creatief zijn als je zelf wilt.

Poke Bowl met zalm of vegan (2 personen)

100 g basmatirijst

zout, honing

125 g verse edamame (sojabonen; geschild, ook diepvries)

300 g rode kool

1 wortel geschild

1/2 komkommer

200 g verse zalmfilet (zonder vel, bij voorkeur sushi kwaliteit) of tofu gebakken in sojasaus (voor de vegan versie)

1/2 rijpe avocado

1 tl wasabipasta (tube)

60 ml mirin (zoete Japanse rijstwijn; Aziatische winkel)

2 eetlepels. sojasaus

1 el sesamolie

1/2 bakje shiso cress of andere bladspruiten

2 tl sesamzaadjes (zwart of licht)

Als je van wat fruiti houdt, voeg dan gerust wat mangoblokjes toe.

Hoe maak je het:

Kook de rijst in 400 ml gezouten water (zoals beschreven op de verpakking).

Giet dit af en laat afkoelen.

Snijd ondertussen de rode kool en wortel in fijne reepjes, zo dun mogelijk.

Meng deze alle twee apart met wat honing en zout.

Was de komkommer en snij in dunne plakjes.

Was de zalm en dep hem droog, snijd it vervolgens in kleine blokjes.

Haal de avocado van de schil af, verwijder de pit en snijd de helft van de avocado in dunne plakjes.

Meng voor de dressing de wasabi, mirin en sojasaus, voeg olie toe, (mocht je de zinzino balance oil citroen hebben voeg deze dan toe)en mix het door elkaar.

Voeg eventueel een beetje homing toe toe.

Doe alle ingrediënten in een kom, giet de dressing erover.

Versier met tuinkers en sesamzaadjes.

enjoy!